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新口味酸奶抢滩上市 高价格不一定产品高端

时间:2017-08-07 08:07   来源:青岛早报   编辑:乔恩
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原标题:乳企巨头“混战”高端酸奶

眼下暑热未消,超市内各种冰冰凉凉的酸奶成为消费者的“心头好”。记者发现,眼下各大乳企一些“高端酸奶”产品明显扩容,通常一杯200克的酸奶价位在10元左右。仔细对比就会发现,酸奶价格的高低其实和代表营养价值的“菌种”多少并不成正比关系。

品种多到让人眼花缭乱

在各大超市发现,酸奶产品标称的各种口味、添加剂各种各样,几乎都说得上是价格“竞争”的砝码:有按地域分类的,什么滇式风味、蒙古族风味、日式、希腊式、丹麦式、保加利亚式、乌克兰风味;也有按添加物分类的,什么海盐味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹茶青苹果味等等。

“其实,酸奶最重要的营养价值在于添加的菌种,菌种不同,营养价值就不同。 ”一位业内人士这样说。

据调查发现,目前市场上很多自称高端的酸奶产品,其价格和菌群菌种并不成正比。比如添加了两个常规菌群(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)的三元茯苓酸奶,每杯150克售价2.8元。而同样是一款添加两个常规菌群的老北京记忆风味酸奶,195克就售价6.5元;另一款128克的风味乳也含两个常规菌群,售价高达9.9元。

如此看来,除了少量的“重量差”外,其实商家标称高价的“噱头”只是一些所谓的风味和少量谷物、燕麦等添加物而已。

消费者严防“假高端”

酸奶好喝,营养又高,很多人都喜欢。市场上销售的酸奶品种繁多,各种配方、概念、花样都有,价格亦参差不齐,部分高端酸奶比低端酸奶高出数倍之多。如果仅从表观上看,消费者很容易会产生物有所值的想法,认为高端酸奶贵的有道理,一分价钱一分货。

乳业专家王丁棉解释说,高价格并不一定代表产品就高端,“是否高端主要看酸奶菌种、发酵成熟度,而不仅仅是口感、酸甜度等区别。 ”对于添加菌种的不同,从市场调查比较了约20款不同品牌的风味发酵乳,其中添加菌种最多的是和润 “双歧清清发酵乳”,共包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌等6个菌种,其次是添加了5个菌种的卡士发酵乳、添加4个菌种的伊利JoyDay风味发酵乳,其余大部分高端酸奶仅添加了2-3个菌种。

在多款高端酸奶密密麻麻标注的产品配料表中不难看出,多个品牌还添加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、蛋黄粉、食用香精、明胶、果胶等不同成分。

由此可见,商家为了促进销售,有意推出各种概念酸奶,玩销售“噱头”,就是为吸引消费者注意力,给消费者植入高价高端的心理意识,从而打差异化营销战,以高带低,促进整体销售。毕竟按照消费规律,普通商品价格越高,其消费群体越小,销量也就有限,反之亦然。

不过这种“耍花腔”式的营销策略,虽然有些故弄玄虚,但并未违反价格法,属于商家的自由定价权。而且,因为类似商品都是市场化竞争,定价标准要考虑到其它商家的竞争压力,也不会弄得太离谱,毕竟超出合理价位的话,则就曲高和寡,难以卖出去,全部砸在自己手里,也是不划算的。

据分析,随着中国人口消费升级,酸奶价格增长带动利润率上升。据统计,在过去3年内,酸奶单价年均增长13.5%,其中7%至9%来自于所谓的“高端酸奶”。

记者 景虹 摄影报道

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