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鸡翅 美味中的万金油

时间:2015-12-04 03:01   来源:青岛新发现   编辑:耿蕾
鸡翅 美味中的万金油

在家自己炮制美味自有一番乐趣,一年365天,除去节庆、聚餐、加班叫外卖,以及早餐午餐都是应付了事,一年中我们能自己亲自下几回厨?家常美味不比餐馆的佳肴,虽然没有金玉其外的架势,但总有着浓浓的情感与爱意,所以挤点儿时间,逛逛菜市,照着我们的私房菜做些简单易得的美味,总会给你的餐桌增添更多的情趣。

在我犹豫着这期是要写栗子红烧肉还是泡菜锅的时候,我家先生端着一小锅生鸡翅来到我面前,念叨着调个作料腌一下,烤一炉鸡翅膀打打牙祭吧。估计他又是看见朋友圈里的深夜美食秀了,问题是他刚刚吃完两碗蔬菜火腿什锦蛋炒饭啊,刚刚给压下去的他那旺盛的食欲就又轻而易举地被鸡翅点燃了。

鸡翅的魅力可见非同一般。据我的吃货好友们普遍反映,大家的冰箱里必须有的备料中都有鸡翅,它好比是食材中的万金油,雪中送炭是它,锦上添花是它,老人喜欢它,孩子更是喜欢它,剩下的中间年龄层更是爱它不尽,至于你拿它做正餐还是零食,它都百搭,很少有食材能像鸡翅这样老少通吃,怎么做都美味。

而自家厨房烹制的鸡翅,也有美味的N种可能,可乐鸡翅是红烧 方法的升级创作,烤鸡翅膀更是简单易做,腌制好了扔进烤箱,看着电视稍等片刻便可以大快朵颐了。有铸铁锅的还可以用土豆、青椒与鸡翅膀同烧,鸡翅不仅有了难得的焦香气,土豆更是吸饱了鲜美的汤汁而变得美味异常。当然还有炸鸡翅这老少皆宜的美味,这可一直是肯德基与麦当劳的招牌美食。

说鸡翅是万金油,还有最重要的一点便是它不需要什么厨艺便能变身无敌美味,就拿烤鸡翅来说,资深老饕可能会选择用八角、桂皮、葱姜蒜末与酱油、黄酒、盐、糖等各种上好调料腌制上几个钟头再送进烤箱,然后每十五分钟给鸡翅们翻个身涂个油再上点儿蜂蜜,这样烤出来的鸡翅自然是貌美异常口味绝佳;而没有下厨经验的菜鸟们一样也能做出绝世好翅,黄飞红之类的酒鬼麻辣花生大家一定都吃过,那里面的一堆花椒辣椒等调味碎末很多人都选择扔掉,其实呢,用这些下脚料来腌鸡翅膀,滋味可真是麻辣鲜香,好吃得停不下来呢。类似的例子还有很多,其实鸡翅真是难得的好食材,不仅怎么做都好吃,而且它也不挑时间场合,只要出现,必定能使得筷子与手指扎堆。

蜜汁麻辣烤翅

主料:鸡翅若干

配料:会理花椒、干七性椒碎、陈皮若干,葱、姜、蒜适量

调料:老抽、耗油、盐、糖、黄酒适量

制作方法:1、鸡翅洗净后置入容器,将调料与配料都倒入拌匀后腌制半天左右。2、烤箱选择220度预热,之后放入鸡翅,在每个鸡翅表面刷上少许油。3、烤大约15分钟后鸡翅翻面,继续刷调味汁与食用油,再烤15分钟。4、最后在鸡翅表面淋上少许蜂蜜烤5分钟左右便完成了。

干锅鸡翅

主料:鸡翅、香菇、土豆、青椒

调料:花椒、葱、姜、蒜适量,油泼辣子(可用老干妈油辣椒替代),糖、盐、酱油少许。葱、姜、蒜切末。

制作方法:1、鸡翅先泡去血水,然后用刀轻划几刀,之后将鸡翅用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。2、菇泡发后切片,土豆与青椒切成薄片备用。3、将腌制好的鸡翅,煎至两面金黄。土豆片、青椒片、香菇片也煎至8成熟备用。4、锅中剩余的底油,放入一勺油泼辣子,花椒,葱、姜、蒜末,一起煸炒出香味后放鸡翅继续煸炒。随后放入一勺白糖,炒匀。放入事先煎好的土豆片、青椒片和香菇片煸炒,同时加盐和酱油,炒匀便可出锅拉。

《鸡排英雄》

与美食相关的电影总是让人垂涎。而这次推荐的《鸡排英雄》是一部以台湾夜市文化为背景的台湾本土制作的电影。影片讲述了布袋戏台客、文艺女记者、鸡排大姊大、单亲牛排辣妈,一群赤手空拳的平民英雄,展开一场捍卫土地的梦想之战。影片不仅情节精彩,更是让人了解了诸多台湾地道美味小吃,让你在看得痛快的同时也能燃起熊熊食欲,狂咽口水。

红瓦绿树碧海蓝天